刀豆本身就具有很多的食疗之效，既健脾又开胃。以刀豆作为主料，和其他食材一起煸炒，更能激发出诱人的美味，以及有益的健康食物。本篇，我们就来教各位网友们两道，既美味又健康的刀豆烹饪食谱。
【刀豆炒土豆】

主料：刀豆250g；马铃薯丁(脱水)250g

调料：食盐适量；生抽适量；调和油适量

做法及步骤：

1、土豆洗干净，去皮，切条，备用

2、刀豆洗干净，泡干净，备用

3、开火，放水，土豆汆水。煮软

4、汆好水撩起来备用。

5、刀豆入锅，汆水。

6、煮开，煮烂。撩起来备用

7、开火，下油。煸炒刀豆。

8、下土豆，跟刀豆一起煸炒。

9、加入老抽煸炒。最后撒上少许盐，味精。

10、出锅即可。

食用功效：刀豆本身就具有很多的食疗之效，既健脾又开胃。加之这道刀豆炒土豆，更是可以一边排毒一边尝到美味的菜肴。

【辣炒刀豆】

主料：刀豆3根

辅料：红椒半个

调料：食盐1/2茶匙；蒜3瓣；干辣椒2个；植物油1大勺；白糖1/2茶匙

做法及步骤：

1、刀豆洗净切薄片，蒜切末，红椒切圈，干辣椒切小段。

2、锅烧热，放少许油，烧至4成热，放入一半的蒜末和干辣椒

3、爆出香味后，放入刀豆

4、翻炒约3分钟，放入红椒及剩余的蒜末、干辣椒

5、加入盐和糖，继续翻炒2分钟即可

食用功效：排毒、防癌、强身健体、健胃消食。

小贴士：

1、刀豆较厚，尽量切薄片，比较易熟。

2、豆类及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制剂，一定要充分炒熟，否则会引起食物中毒。

3、豆荚炒至暗绿熟透即可，不要炒得过久，以免变黄。

4、刀豆味道清淡，最好与辣椒、葱、蒜等提味的辅料一起烹制。